Im Supermarkt bekommen Sie Suppengemüse (auch Suppengrün genannt) schon fertig verpackt, auf dem Markt wird es bündelweise angeboten. Die Zusammensetzung variiert nach Land und Region. Meistens besteht es aus Möhren, einem Stück Knollensellerie, Lauch und Petersilie. Der Gemüsemix gibt Eintöpfen eine kräftige Würze, die als Basis häufig unverzichtbar ist.

Ob Gulasch oder Minestrone – kaum ein Eintopf kommt ohne die Zugabe dieser würzig-aromatischen Zutaten aus. Mit ihrer leicht salzigen Art wecken sie die Geschmacksnerven. Diese Suppenbasis schmeckt selbst gemacht einfach am besten (siehe Grundrezepte >/>) und ist garantiert frei von Zusatzstoffen. Beim Kauf von Fertigprodukten sollten Sie unbedingt einen Blick auf das Etikett werfen und sich davon überzeugen, dass in dem Instantpulver oder den Brühwürfeln keine Geschmacksverstärker (wie z. B. Glutamat) stecken.

Eine Kartoffel im Topf eignet sich nicht nur zum Binden. Die Knollen können auch in puncto Geschmack überzeugen. Reis und Nudeln sind tolle Sattmacher und passen als Einlagen in klaren Brühen besonders gut. In Deutschland möchte man in einer Hühnerbrühe (siehe >) nicht auf Nudeln verzichten, in Griechenland ist Reis darin ein Muss.

Eintöpfe können mit den unterschiedlichsten Gemüsesorten immer wieder neu entdeckt werden. Im Winter landen Kohlsorten im Topf und im Frühling zarter Spargel. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Bereiten Sie im Herbst und Winter auch mal alte Gemüsesorten wie Steckrüben, Schwarzwurzeln oder Topinambur zu – sie feiern gerade zu Recht ein glanzvolles Comeback.

Ob Geflügel, Rind, Schwein oder Lamm – sie alle sind hervorragende Eintopfzutaten. Das Repertoire reicht dabei von der klassischen Hühnersuppe bis hin zum Coq au Vin. Lange und sanft geschmort, wird das Fleisch im Topf nämlich schön zart und bleibt saftig. Ebenfalls unverzichtbar: würziger Räucherspeck. Er verwandelt die Gerichte in reichhaltige Kraftpakete. Dass auch Fisch in Eintöpfen eine gute Figur macht, beweist der französische Klassiker – die Bouillabaisse.

Erst die Sahne macht aus einer pürierten Suppe einen cremigen Eintopf. Den Klassiker können Sie durch pflanzliche Sojasahne ersetzen. Unbedingt ausprobieren: einen Klecks Crème fraîche als Topping obendrauf. So bringen Sie noch mehr feine Cremigkeit und eine Spur frische Säure ins Spiel. In der asiatischen Küche sorgt Kokosmilch aus der Dose für den Creme-Faktor im Eintopf.