Directivos Universidad Santo Tomás Seccional Bucaramanga
Fr. Érico Juan MACCHI CÉSPEDES, O.P.
Rector
Fr. Oscar Eduardo GUAYÁN PERDOMO, O.P.
Vicerrector Académico
Fr. Oscar Eduardo GUAYÁN PERDOMO, O.P
Vicerrector Administrativo y Financiero (E)
Fr. Jhon Alexander SÁNCHEZ BARRETO, O.P.
Decano de División de Ingenierías y Arquitectura
Arq. Fabio Andrés Lizcano Prada
Decano Facultad de Arquitectura
ISBN: 978-958-8477-60-2
Edición
© Universidad Santo Tomás
Bucaramanga, Colombia
Octubre, 2018
Autor
Arq. Fernando Andrés Estévez Suárez
MSc. Ordenamiento Territorial
Unidad de Investigaciones
Hilda Luz Gonzáles Cabanzo
Ing. de soporte
Departamento de Publicaciones
C.P. Freddy Luis Guerrero Patarroyo
Director
Queda totalmente prohibida la reproducción total o parcial de
esta obra sin la autorización del Editor.
Diseño y producción creativa
Centro de Diseño e Imagen Institucional - CEDII
Universidad Santo Tomás
Dis. Graf. Olga Lucía Solano Avellaneda
Directora
C.S. María Amalia García Núñez
Corrección de Estilo
Dis. Graf. Jhon Fredy Hoyos Pino
Diseño y Diagramación
Fotografías
Arq. Fernando Andrés Estevez Suárez
Impresión
Distrigraf Impresores
calle 41 No. 18 -77
Bucaramanga, Colombia
Universidad Santo Tomás
Seccional Bucaramanga, Colombia
Carrera 18 No.9 - 27
PBX: (+57 7) 6800 801 Exts.: 1312 - 1309
Conversión a ePub
Mákina Editorial
https://makinaeditorial.com/
Estévez Suárez, Fernando Andrés
Manual de construcción : cocinas ecológicas = Manuale di costruzione per cucine ecologiche
/ arq. Fernando Andrés Estévez Suárez.
--
Bucaramanga : Universidad Santo Tomás, 2018.
76 páginas : fotografías a color, cuadros
y planos.
ISBN: 978-958-8477-60-2
Incluye referencias bibliográficas (página 74).
Texto bilingüe español e italiano.
Contiene:
Introducción
= Introduzione. -- Antecedentes Históricos
=
Datti storici. -- Fabricación
del adobe
= Produzzione di adobe.
--
Cocinas para vivienda
= Cucina per la casa. -- Horno para
pan y Pizza
= Forno per Pane e Pizza. -- Cocina Industrial = Cucina Industriale. -- Referencias = Riferimenti.
1. Cocinas
–
Diseños y planos 2. Hornos de carbón – Diseños y planos
I. Título.
747.797 SDD 23
CRAI Universidad Santo Tomás
CO-BuUST
Seccional Bucaramanga
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UNIVERSIDAD SANTO TOMÁS
INTRODUCCIÓN
En muchos países del mundo, en zonas rurales, existe un alto por-
centaje del uso de leña, para el abastecimiento como combustible
de cocinas, que son instaladas sobre piedras, usadas para la prepa-
ración de alimentos de una familia. Diariamente la utilización de
estas cocinas traen serias afectaciones físicas, como problemas pul-
monares y visuales, sin descartar los problemas de deforestación
por la cantidad de leña cortada para generar combustible.
Con la construcción de estos tres tipos de cocina, estufa para vi-
vienda, estufa industrial, y horno para pan y pizza, se quiere dar
una opción a nuestro planeta y a las personas que no cuentan con
los recursos necesarios, además de contribuir en la reducción del
impacto ambiental, que es generado por la tala indiscriminada y
los problemas de salud, mejorando la calidad de vida de quienes
usan estas cocinas de materiales naturales.
Teniendo en cuenta la problemática que se afronta a nivel ecológi-
co, con tantos desechos químicos y la afectación climática, resultado
de estos cambios bruscos generados por la sociedad consumista,
se debe hacer un alto en el camino para cuestionar de qué manera
aportamos nosotros como arquitectos al medio ambiente y a esa ca-
INTRODUZIONE
Nelle aree rurali di molti paesi del mondo, la
legna costituisce il combustibile maggiormente
utilizzato nella preparazione delle vivande per
la
famiglia
contadina.
L’impiego
quotidiano
di questo materiale naturale comporta però
spiacevoli
conseguenze
sotto
vari
aspetti,
come
ripercussioni
sulla
salute
delle
vie
respiratorie e della vista dovute ai fumi, e
quelle legate al problema della sostenibilità
e
dell’approvvigionamento
della
legna,
con
evidenti effetti sul disboscamento.
In questo manuale verranno illustrate tre tipologie
di forni da cucina; stufa per abitazione, forno
industriale e forno per pani e pizze. L’idea è quella
di fornire alternative valide in tema di costruzioni
sostenibili e a basso costo, il cui impiego
contribuirebbe
alla
riduzione
dell’impatto
ambientale
generato
dalla
deforestazione
indiscriminata così come al miglioramento della
qualità della vita di chi utilizza questo tipo di
cucina facendo uso del combustibile naturale.
Tenendo conto della problematica che stiamo
affrontando a livello ecologico, la quantità degli
scarti chimici e le problematiche del cambio
climatico risultato dei bruschi cambi generati
dalla nostra società consumista, come Architetti
dobbiamo chiederci cosa stiamo facendo per
