Inhaltsverzeichnis
Kartoffelsalat
Gurken-Avocadosalat
Couscoussalat
Kichererbsensalat
Tomaten-Gurkensalat
Avocado-Hummus
Veganer Käse
Dinkelbrot
Gefüllte Auberginen mit Tofu
Gebratene Polenta mit Goji-Beeren
Gebratene Champignons mit Zitronen
Nudeln mit Champignons
Gegrillter Rosenkohl
Bohnen-Frikadelle
Kartoffelfrikadelle
Tofufrikadellen
Mungbohnenfrikadellen
Lauchsuppe
Rote Linsensuppe mit Curry
Kohlsuppe mit Linsen
Bananen-Haferflocken Kekse
Karottenkuchen
Apfel-Haferflocken-Dessert
Schokoladenpudding
Schoko-Kekse
Chia-Samen-Pudding
Grüner Smoothie
Impressum
Zutaten für 3 Personen:
400 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Frühlingszwiebel, 1 TL geriebener Ingwer, 3 Gewürzgurken, 100 g Sojajoghurt, Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer.
Die Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel, die Frühlingszwiebel und die Gewürzgurken klein schneiden und mit dem Ingwer zu den Kartoffeln geben. Sojajoghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, zum Kartoffelsalat geben und 15 Minuten ziehen lassen.
Tipp: Anstatt Sojajoghurt kannst du auch vegane Mayonnaise verwenden.
Zutaten für 2 Personen:
1 Gurke, 1 rote Zwiebel, 1 rote Paprika, 1 Avocado, 8 Basilikumblätter. Für das Dressing: 1 TL Senf, Saft einer Zitrone, 2 EL Olivenöl, 1/2 TL Honig, 2 TL gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer.
Gurke, Zwiebel, Paprika und das Avocado-Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und mit den Basilikumblättern vermengen. Alle Zutaten des Dressings verrühren und unter den Salat geben.
Tipp: Du kannst auch zusätzlich gekochte Kichererbsen in den Salat geben.
Zutaten für 3 Personen: