Coctel entretiempo, batido en coctelera.
Enfriar una copa alta para coctel.
ingredientes: Granadina, 5 gotas; curazao rojo, 5 gotas; jugo
de piña, 1,5 onzas (45 ml); ron blanco, 1,5 onzas (45 ml);
hielo en trozos, 6 onzas (180 g).
Procedimiento: Vierta los ingredientes en la coctelera y bátalos durante quince segundos. Cuélelos directamente en la
copa que se ha de utilizar.
Este coctel representa al famoso hotel del mismo nombre que se
encontraba en las márgenes del río Almendares, de La Habana, en la década de 1920.
Coctel aperitivo, revuelto en vaso de composición.
Enfriar una copa baja para coctel.
ingredientes: Crema de café, 0,2 onza (6 ml); vermouth blanco seco, 1 onza (30 ml); ron oro, 1 onza (30 ml); hielo en
trozos, 6 onzas (180 g); una aceituna.
Procedimiento: Vierta los ingredientes en el vaso de composición y revuélvalos durante diez segundos. Coloque la
aceituna en la copa y cuele la preparación directamente en ella.
Alta Cocina fue la escuela gastronómica donde se formaron técnicos en Cuba en la década de 1960. Se encontraba situada en
las instalaciones del cabaret tropicana.
Coctel digestivo, preparado en su propio recipiente
Disponer una copa alta para cordial de 1,5 onzas (45 ml)
ingredientes: Granadina o cacao negro, 0,25 onza (7 ml);
marrasquino, 0,25 onza (7 ml); menta verde, 0,25 onza (7 ml);
curazao rojo, 0,25 onza (7 ml);
chartreuse amarillo, 0,25 onza (7 ml );
ron añejo, 0,25 onza (7 ml).
Procedimiento: Vierta cuidadosamente las bebidas en cada
copa, en el orden en que están relacionadas, auxiliándose con
una cucharilla para que no se mezclen. Sitúe parte del ron en
una cucharilla y caliéntelo con un fósforo o mechero hasta
que se encienda. Viértalo en la parte superior de la copa.
Precaución: Después de apagado, debe dejarse refrescar el borde de la copa antes de que toque los labios
Para crear una expectación al servirlo, se puede atenuar la iluminación del local.
Coctel entretiempo, batido en coctelera.
Enfriar una copa alta para coctel.
ingredientes: Azúcar blanca, 0,25 onza (7 g);
jugo de limón, 0,25 onza (7 ml),
granadina, 5 gotas;
jugo de naranja,1,5 onzas (45 ml);
ron oro, 1,5 onzas (45 ml);
hielo en trozos, 6 onzas (180 g);
espiral de cáscara de naranja o limón.
Procedimiento: Vierta en el vaso de la coctelera el azúcar, el
jugo de limón y la granadina. Mueva la coctelera circularmente hasta diluir el azúcar.
Agregue el resto de los ingredientes y bátalo durante quince segundos. Cuele la mezcla
en la copa y adórnela con la espiral de la cáscara de la naranja o limón.
Coctel caliente, preparado en su propio recipiente.
Disponer un vaso grueso antiguo.
ingredientes: Azúcar blanca, 0,5 onza (15 g);
leche de vaca caliente, 3 onzas (90 ml);
ron blanco, 1,5 onzas (45 ml);
dos clavos de olor.
Procedimiento: Vierta los ingredientes en el vaso y revuélvalos.
Coctel entretiempo, de fantasía, batido en batidora eléctrica.
Disponer un vaso de 14 onzas (420 ml).
ingredientes: Almíbar, 1 onza (30 ml);
jugo de toronja, 2 onzas (60 ml);
ron oro, 2 onzas (60 ml);
hielo en trozos, 5 onzas (150 g);
un ramito de hierbabuena;
media luna de naranja;
tajada de piña.
Procedimiento: Vierta en el vaso de la batidora el almíbar,
el jugo de toronja, el ron y bátalos. Coloque el hielo en el vaso y agréguele el batido. Adórnelo con la hierbabuena y las
frutas. Se sirve acompañado de pajilla.
Coctel digestivo, preparado en su propio recipiente
Disponer una copa alta para cordial, de 1,5 onzas (45 ml).
ingredientes: Granadina, 0,5 onza (15 ml);
triple sec, 0,5 onza (15 ml);
ron añejo, 0,5 onza (15 ml).
Procedimiento: Vierta cuidadosamente las bebidas en la
copa, en el orden en que están relacionadas, auxiliándose
con una cucharilla para que no se mezclen.
Coctel entretiempo, preparado en batidora eléctrica
Enfriar una copa de las de Daiquirí.
ingredientes: Jugo de limón, 0,5 onza (15 ml);
crema de coco, 0,15 onza (5 ml);
jugo de toronja, 1 onza (30 ml);
ron blanco, 1 onza (30 ml);
ron añejo, 1 onza (30 ml),
hielo frappé, 4 onzas (120 g).
Procedimiento: Vierta todos los ingredientes en el vaso de la
batidora, hielo incluido, y bátalos durante quince segundos. Sírvalo en la copa y acompáñelo con pajillas.
Coctel entretiempo de fantasía, batido en batidora eléctrica.
Enfriar una copa de las de agua de 8 onzas (240 ml).
ingredientes: Granadina, 0,2 onza (6 ml);
crema de cacao, 0,2 onza (6 ml);
rodaja de limón;
azúcar blanca, 0,25 onza (7 g);
jugo de limón, 0,25 onza (7 ml);
marrasquino, 5 gotas;
ron blanco, 1,5 onzas (45 ml);
crema de menta, 0,2 onza (6ml);
hielo frappé, 4 onzas (120 g);
una guinda roja;
un ramito de hierbabuena.
Procedimiento: Vierta en la copa la granadina y la crema de
cacao. Cubra ambas bebidas con la rodaja de limón. Coloque en el vaso de la batidora el azúcar y el jugo de limón.
Muévala circularmente para disolver el azúcar. Añada el
marrasquino, el ron, el hielo y bátalos durante quince segundos. Vierta el batido con cuidado en la copa.
Adórnelo con la guinda y la hierbabuena y rocíelo con la crema de menta. Se sirve con pajillas.
Coctel digestivo, preparado en su propio recipiente.
Disponer una copa para cordial alta, 1,5 onzas (45 ml).
ingredientes: triple sec, 1 onza (30 ml);
crema de leche, 0,5 onza (15 ml);
guinda roja.
Procedimiento: Vierta cuidadosamente las bebidas en la
copa, en el orden en que están relacionadas, auxiliándose
con una cucharilla para que no se mezclen. Atraviese la
guinda con un palillo y colóquela sobre la copa, apoyada en su borde.
Coctel aperitivo, preparado en su propio recipiente.
Disponer un vaso grueso antiguo.
ingredientes: Granadina, 5 gotas;
jugo de limón, 0,25 onza (7 ml);
ron blanco, 1,5 onzas (45 ml);
hielo cuadriculado, 3 onzas (90 g);
ramito de hierbabuena.
Procedimiento: Vierta en el vaso todos los ingredientes, y revuélvalos con cuidado. Decórelo con la hierbabuena.
Coctel entretiempo, de fantasía, batido en coctelera.
Disponer una copa de las de agua de 8 o 10 onzas (240 o 300 ml).
ingredientes: Hielo frappé, 4 onzas (120 g);
bombón crema, 0,25 onza (7 ml);
jugo de limón, 0,25 onza (7 ml);
triple sec, 0,5 onza (15 ml);
ron blanco, 1 onza (30 ml);
tajada de piña, media luna de naranja y ramito de hierbabuena.
Procedimiento: Coloque el hielo frappé en la copa. Ponga el
resto de los ingredientes en la coctelera y bátalos durante
quince segundos. Vierta la mezcla sobre el hielo. Adórnelo
con la fruta y la hierbabuena. Se acompaña con pajillas.
Coctel alimenticio, batido en coctelera.
Enfriar una copa de las de vino de 6 onzas (180 ml).
ingredientes: Azúcar blanca, 0,5 onza (15 g);
1 huevo;
crema de cacao, 0,5 onza (15 ml);
ron añejo, 1,5 onza (45 ml);
hielo en trozos, 6 onzas (180 g);
nuez moscada en polvo.
Procedimiento: Vierta los ingredientes en la coctelera y bátalos durante quince segundos, cuélelos directamente en la
copa y espolvoree el batido con la nuez moscada. Se acompaña con pajillas.